164 down, 104 to go

Yes, as you can see I am more than halfway through my commitment to bake all recipes in one of Sweden´s most classical cookbooks when it comes to baking- Sju sorters kakor. When I started a little over a year ago I set my goal time to my birthday this year which is the 28th of May. I can now state  that I won´t be able to manage that. As of yesterday I have 104 recipes left and I do have a life aside from baking, I work full time for starters so it might get tough to fix it on time. But as my husband says, it is you who set the perimetres then you can change them too. With only 67 days left to the finish line I believe I´ve to stretch it a bit.

Yesterday I made Napoleon pastries, which is one of my favourite pastries all categories. Layers of mille feuille, sweet whipped cream mixed with vanilla cream,  and jam on top. I made mine a little bit smaller than they are at the pastry shops, that way I could eat 1½! There are many versions of a Napoleon pastry all around the world but this kind derives from Växjö in Sweden from the mid 1800s.

Easter´s around the corner and this year we will spend it hopefully skiing with the family. Hopefully there will be enough snow where we´re going. I am in charge of the fika bread of course so I know what I´ve to do. Fika is a very Swedish thing. It is coffee with something sweet to eat. Fika- if you haven´t tried it you´ve missed out!

Back to basics

När det inte går som det ska så är det lika bra att gå tillbaka till grunderna, dvs det jag kan. Häromdagen bockade jag därför av det sista muffinsreceptet i boken och bjöd mannen på kryddmuffins som blev skitbra. Ja, jag peppar mig själv lite extra nu så att jag ska lyckas bättre.

I fredags blev det en Zuleikatårta till fredagsmyset, har alltid tyckt om tårtan men tyckt att den har varit lite stabbig i krämen. Den här blev allt annat än stabbig men fungerade efter ett besök i frysen.

Bakslag

Just nu blir inget bra. Svacka minst sagt på bakfronten. Verkar som att jag stressar men ändå inte. I helgen skulle jag göra Princessbakelser. Lyxade till det med Drottningsylt och allt men vad hjälper det när basen, rulltårtan, inte blir gräddad nog. Mannen sade det så bra: Det smakar lite pannkakor. Jag lyckades ändå med färgning och utkavling av marsipanen. En bild kommer här.

Idag var det dags för Kongresser med köpt smördeg. Även de blev inte riktigt klara trots den tid som stod i receptet. En del blev gjorda i hjärtformar och med lite humor kan man alltså kalla de för hjärtkongresser, de skulle behövt lite HLR tror jag.

Blir väl till att rycka upp sig och ta nya tag. Tagga till lite bara!

Origami och tumstock

Häromdagen var jag på ett kondis här i stan och åt en traditionsenlig Napoleonbakelse. Då såg jag att de även hade Brysselkex och chokladsnurror men i gigantiskt format. I min värld ska de kakorna vara just småkakor. Kom hem och beklagade mig för mannen om att allt blir större i vår omvärld. Förra helgen var det dags för mina egna Brysselkex att bakas och till min förvåning gjorde jag de ganska stora, inte ok. Dessutom valde jag en mörkare rosa färg till sockret och gick väl lite bananas med det så det blev mer lila. Nu för tiden finns en tumstock! på nära avstånd i köket för att 4 cm verkligen blir 4 cm och inte 7!

Till origamit. Numer får jag läsa på ordentligt innan jag bakar recepten. När det var dags för Festlig storkringla involverade jag även mannen för att förstå vad som menades. Receptet skulle bli 2 st men bilden såg ut som att vara dubbel kringla. Det är en väldigt skön känsla när polletten trillar ner och jag inser att jag gör rätt även fast jag inte fattade något från början. Riktigt saftigt vetebröd blev det också (kan visserligen bero på mängden smör...)

Från bakelse och tårtsektionen bjuder jag idag kollegorna på Mandelcitronkaka. Den andas lite 70-tal men är saftig, syrlig och god. Mycket tack vare den avsevärt kortare gräddningstiden, bara 25 minuter istället för 40. De lite bleka Göteborgare var alldeles utmärkt substitut till de lite pillrigare mazarinerna. Min mammas ord sade allt, smaskigt!